套路这种东西,半个世纪前就有了呀!

文章 / 综合洋梨夏洛特——秋天吃梨子是最好的0围观 ·  0评论 ·  0香蕉 /  发布于 2017年 11月11日 18:09 /  举报已收藏

文章 / 综合 / 洋梨夏洛特——秋天吃梨子是最好的

哈喽,亲爱的盆友们。懒癌末期忽坐起,UP今天又带来烘焙教程啦。

好吧,视频其实做了好久呢,是秋天滋补佳品,梨子,再不写图文,冬天都要来啦

今天给各位带来的是洋梨夏洛特。为啥要叫夏洛特呢,这位盆友你问的好啊

 

我也不知道为啥。。。

 

糖水洋梨

 

洋梨:2个 冰糖:50克 清水:200克 伏特加:150克 肉桂一截

 

手指饼围边

 

鸡蛋:3个  糖粉:110克 低筋面粉:95克

 

洋梨慕斯

 

糖水梨泥:75克  蛋黄:2个 砂糖:30克 吉利丁片:10克 淡奶油:150克 糖水洋梨块:30克

 

 

第一步是熬煮糖水洋梨,没洋梨,用水晶梨,丰水梨,大鸭梨都可以。

梨子去核削皮,全部材料放锅里中火熬煮30分钟。不爱喝酒的可以把伏特加换成葡萄酒。

熬煮好后放一个玻璃容器里密封保存,记得玻璃容器要用开水冲洗消毒,不然你做的糖水洋梨很可能会发霉。

一般保存个3天就很入味呢,现在的天气也就能保存15天,如果做了,尽量在15天内吃完。

当然嫌麻烦的话,直接买糖水洋梨罐头也阔以。

蛋黄加50克糖粉打发膨胀

蛋清加60克糖粉打发成湿性发泡和蛋黄混合均匀。

最后加入低粉搅拌均匀。

把手指饼挤成这个样子,撒上糖粉。

还有这个样子。入烤箱上下火150° 红开20分钟。

烤好的手指饼码放在一个6寸的模具里,圆形手指饼要修剪一下哦。

模具弄好后放一边,来做慕斯,把蛋黄和糖打发和糖水梨泥混合,用最小火烧煮到85°的样子。

觉得不好掌握的,把锅放一锅热水上隔水加热。

熬好后,放凉到40度的样子,加入泡软的吉利丁片。

接着是切成小块的糖水洋梨。

把栗子慕斯倒入手指饼模具里,放冰箱冷藏5个小时以上。

用个硬♂物把蛋糕顶出来,用糖水梨切片装饰,洋梨夏洛特就完成呢~~

 

 

 

 

 

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